TAVERNE

Was Marco & Antonella Cavalieri auf ihrem ca 30 HA großen Weingut anbauen ist durchaus beachtlich. 

Das Gut trägt den Namen der Farfenser Mönche, die sich hier, 890 n. Chr. im Süden der Marken in der Nähe zur Adria niederließen.

Alle Weine sind biologisch angebaut.

St. joseph ist der Schutzheilige der Arbeit und der Arbeiter und gibt dem Rosso seinen Namen.

Der Rosso Piceno ( 50% Sangiovese 50% Montepulciano ) wird bei der Ernte Ende September von Hand selektiert. Nur die besten Trauben dürfen in die kleinen Körbe, die gewählt wurden, um eine Verletzung der Trauben zu verhindern.

Manuelles Ausdünnen und Grünschnitt führen zu einem geringeren Ertrag, was im Gegenzug zu einer gleichmässigen Reife der Trauben führt.

Der Rosso Piceno reift nach der langen Vergärung mit Mazeration auf den Traubenschalen noch 12 Monate in neuen französischen Eichenholzfässern, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet.

Doch genug der Theorie:

Rosso Piceno typisch ist es kein wein, der einen in Watte packt!

Er fordert die Geschmacksnerven mit Süße auf der Zungenspitze und feiner Säure.

Reif und warm schmeckt er, deutlich nach dunklen Früchten, wie Johannisbeere. Tabak und Rauchnoten zeugen vom Holzeinsatz. 

Dicht aber ohne schwere macht der Wein auch noch nach 3-4 Tagen nach Öffnen der Flasche Spaß!